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蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方式的客户，食堂夹层锅哪家好，通常他们本身就有锅炉。

电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。简单的来说就是通电加热的，它使用非常方便，只要有电的地方都能随时使用。

设备主要有半球形罐、支架、涡轮、蜗杆、翻转装置电控箱等组成，可根据用户要求，可加装搅拌装置。

夹层锅是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

蒸汽夹层锅加热速度快，一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，黑龙江食堂夹层锅，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快。

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夹层锅各种加热方式的优缺点：

1.燃气加热： 升温快  冷却快，可调频，不可控温。

2.电加热：导热油可控温，食堂夹层锅厂家销售，可调频，加热均匀

3.电磁加热：消除加热的惯性现象，升温降温迅速高效；加热无死角，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，因此寿命**长。

4.蒸汽加热： 温度100摄氏度左右   需要与蒸汽产生装置一起使用。

山东佳一工业装备有限公司专业生产夹层锅、杀菌锅等食品机械设备，欢迎随时致电咨询